lactate degresate

Multa vreme cercetatorii au sustinut ca lactatele degresate sunt mai bune decat cele obisnuite. Explicatia parea logica: avand mai putine grasimi, automat, lactatele degresate erau o varianta superioara celorlalte. Dar teoriile de ieri nu mai sunt valabile si azi.

In ultimii ani, lactatele degresate au inceput sa ridice tot felul de semne de intrebare. De unde se credea ca sunt cele mai sanatoase, acum noi studii si specialisti in nutritie sustin exact contrariul: e mai bine sa mancam lactate cu un continut normal de grasime decat lactate degresate. Te-am facut curioasa? Sa incepem cu inceputul.

Dieta slaba in grasimi – buna si nu prea

Nebunia cu lactatele degresate a inceput undeva in jurul anilor 1970. De fapt, totul a pornit de la ideea ca o dieta slaba in grasimi este o dieta buna de urmat. Numai asa oamenii se puteau apara de boli cardiovasculare, diabet si obezitate. Teoria era ca grasimile saturate, de origine animala, duc la acumularea grasimilor in sange si la formarea de cheaguri pe artere, care, mai departe, provoaca tensiune mare si atac de cord.

Asa suna teoria. O teorie care la acea vreme parea extrem de veridica este, astazi, privita ca fiind “cea mai mare eroare medicala a vremurilor noastre”, potrivit cardiologului Aseem Malhotra, citat de express.co.uk. Si desi pare o parere cam prea sumbra a unui specialist, nu e. Dietele sarace in grasimi, urmate cu constiinciozitate de americani, au facut mai mult rau decat bine: eliminarea grasimilor din dieta a dus, in mod paradoxal, la cresterea riscului de aparitie a bolilor cardiovasculare si nu la diminuarea lor, asa cum se dorea. Oamenii au ajuns sa fie obezi si sa sufere de depresii, sustine sursa citata.

Concluzii eronate din anii ’70

Ce s-a intamplat? Raspunsul poate fi surprinzator, dar e cel real. Studiul major facut in anii ’70, si care a concluzionat ca grasimile saturate trebuie interzise, de fapt, n-avea nicio baza solida. Recomandarilor specialistilor sunau asa: grasimile saturate provenite din carne rosie, oua, lapte si branza trebuie scoase din dieta, mai exact, acestea trebuiau reduse la doar 10% din numarul total de calorii necesare intr-o zi.

Practic, cercetatorii NU au avut suficiente dovezi pentru a lega grasimile saturate de aparitia bolilor de inima. Si totusi au facut-o. Mai mult, specialistii in nutritie condamna faptul ca acest studiu, facut pe un numar mic de oameni, cu probleme de sanatate, a fost extins asupra a milioane de americani.

In jurnalul medical Open Heart, Zoe Harcombe, cercetator la University of the West of Scotland, si colegii ei au declarat ca deciziile luate in anii ‘70 n-au avut un fundament solid – practic, cercetatorii NU au dovedit ca un consum mai mic de grasimi duce la micsorarea riscului de aparatie a bolilor cardiovasculare si, implicit, la salvarea vietilor.

“In ultimii 30 de ani, grasimile saturate au fost privite ca fiind principalii vinovati ai bolilor de inima. Totusi, stiinta a evoluat si cercetarile arata ca nu toate grasimile saturate sunt la fel. De fapt, s-a demonstrat ca oamenii care beau lapte cu un continut normal de grasimi au un risc mai mic de a face boli de inima, hipertensiune sau cancer de colon”, spune Glenys Zucco, nutritionist, citata de womenshealthandfitness.com.au.

Lactate degresate: noi cercetari, noi concluzii

Cercetarile facute in prezent demonstreaza toate acelasi lucru: grasimile NU trebuie excluse din dieta. Un studiu publicat de curand in European Journal of Nutrition, citat de time.com, vine cu concluzii surprinzatoare: persoanele care mananca lactate cu grasime NU sunt mai predispuse sa dezvolte boli cardiovasculare si diabet de tip 2. Mai mult, lactatele normale pot ajuta si la scaderea in greutate.

“Daca ne referim la obezitate, n-am gasit nicio dovada a faptului ca lactatele degresate sunt mai sanatoase si ajuta la slabit”, spune Mario Kratz, nutritionist la Fred Hutchinson Cancer Research Center din Seattle (SUA), implicat in studiu si citat de time.com.

Si alte studii vin sa sustina ipoteza ca lactatele normale sunt mai sanatoase decat cele degresate. Un studiu, facut in 2013 pe 1500 de adulti si publicat in Scandinavian Journal of Primary Health Care, a ajuns la concluzia ca persoanele care consumau in mod regulat unt, lapte, smantana cu un continut normal de grasime au avut o rata mai mica de obezitate decat cei care mancau produse degresate. “Potrivit cercetarilor mele si ale altor colegi de-ai mei, cred ca e putin probabil ca lactatele cu un continut normal de grasime sa contribuie la obezitate. Nu continutul lor e cauza, ci cantitatea in care sunt mancate!”, spune Sara Holmberg, autoarea studiului scandinav, citata tot de time.com.

Studiile pro lactate normale sunt multe. Potrivit chriskresser.com, o analiza a 16 studii, facute vizavi de lactatele degresate, a scos la iveala faptul ca lactatele cu un continut normal de grasime au fost asociate gresit cu obezitate si boli de inima. Dimpotriva, persoanele care consumau lactate normale au inregistrat cele mai mici riscuri de obezitate, diabet si boli cardiovasculare.

Unele studii au aratat ca un compus existent in lactatele normale – trans palmitoleic acid – este asociat cu un nivel mai sanatos de colesterol, markeri inflamatorii mai scazuti si un nivel bun de insulina. Potrivit unui studiu, citat de chriskresser.com, oamenii cu un nivel mai mare de trans palmitoleic acid in sange si-au scazut cu 60% riscul de a face diabet.

Tentatia de a pune in cosul de cumparaturi lactate degresate e in continuare mare! Asta fiindca inca dainuie teoria conform careia o dieta slaba in grasimi este una sanatoasa. Dar nu e asa! Si nu o spun eu, o spun studiile facute in ultimii ani. Grasimile sunt o parte importanta a unei diete echilibrate. Bineinteles cu precizarea ca trebuie sa stim sa separam grasimile bune de grasimile rele – fiindca exista si o asemenea categorisire. Ganditi-va numai la fast-food! Acolo e imposibil sa gasesti grasimi bune!

Ce e important de retinut este ca grasimile din lactate NU trebuie eliminate din meniu! Daca esti tentata sa-ti cumperi iaurt sau lapte degresat, in speranta ca te va ajuta in cura de slabire, mai gandeste-te! Lactatele degresate nu sunt decat o poveste frumoasa – nu te vor ajuta sa slabesti, ba chiar te pot ingrasa. Si, dupa cum ai vazut, pe termen lung, consecintele unei astfel de diete pot fi mult mai serioase!

Daca vrei sa mananci sanatos, e important sa te documentezi serios! Nu te lua dupa ce-ti spun prietenele, fiindca e posibil sa faci greseli majore! Iata un plan de dieta sanatoasa pe care il poti testa!

Foto: Guliver