O imbinare de arome: vin, ciuperci, ceapa verde

Cand ai pofta de ceva rapid si satios, poti prepara, in doar 30-40 de minute, un delicios risotto cu ciuperci. Combina-l cu o salata asortata de vara cu rosii si castraveti si vei avea parte de o masa si nutritionala si gustoasa!

Mi se pare super interesanta reteta aceasta de risotto cu ciuperci pentru ca orezul este putin calit in vin inainte de a fi fiert pur si simplu. Unde mai pui ca cele doua tipuri de ciuperci, putin inabusite in ulei de masline, adauga un plus de gust orezului. Partea de prospetime este data de ceapa verde si arpagicul, ambele proaspete, pentru ca in final toate ingredientele sa fie imbracate in unt si parmezan.

Daca deja ti-am facut pofta, iti recomand sa incerci si tu aceasta reteta de risotto cu ciuperci! Opteaza pentru orez brun pentru ca este mai sanatos!

Ingrediente (pentru 6 portii):

– 6 cesti de supa de pui

– 3 linguri de ulei de masline

– 450 de grame de ciuperci portobello, taiate feliute

– 450 de grame de ciuperci champignon, taiate feliute

–  2 cepe verzi, tocate

– 1 si 1/2 ceasca de orez

– 1/2 ceasca de vin alb sec

– sare si piper

– 3 linguri de arpagic, taitat mic

– 4 linguri de unt

– 1/3 ceasca de parmezan ras

Preparare:

Incalzeste supa de pui, pe foc mic.

Separat, pune doua linguri de ulei de masline intr-o oala mica si caleste ciupercile, pana cand se inmoaie, aproximativ trei-patru minute. Ia ciupercile de pe foc si da-le deoparte.

Pune lingura de ulei de masline care ti-a ramas intr-o tigaie si caleste si ceapa verde, timp de un minut. Adauga apoi orezul si amesteca astfel incat uleiul sa-l imbrace. Cand orezul incepe sa devina galben, toarna peste el vinul, amestecand constant, pana cand lichidul este absorbit in totalitate. Adauga o jumatate de ceasca de supa orezului si fierbe-l. Continua, sa adaugi cateva o jumatate de ceasca de supa, amestecand intruna, pana cand lichidul este absorbit in totalitate (15-20 de minute).

Indeparteaza orezul de pe foc, adauga ciupercile cu tot cu lichidul in care au fiert, dar si untul, arpagicul si parmezanul. Asezoneaza cu sare si piper dupa gust si serveste risotto cu ciuperci cald. Pentru un plus de gust, adauga si putin patrunjel!

Text: Andreea Marinescu, Foto: Guliver