salata de primavara cu capsune si spanac

Avand in vedere cat de incredibile sunt fructele, legumele si verdeturile care apar in acest sezon, e pacat sa nu profiti din plin de ele pentru a crea macar o data pe saptamana o salata de primavara. 

Daca nu esti neaparat fana combinatiilor clasice, atunci iti recomandam sa incerci salata de primavara in care ingredientele-vedeta sunt capsunele. Nu vorbim despre o salata de fructe, ci despre o salata care poate constitui un preparat de sine statator cu care-ti vei cuceri cei mai excentrici prieteni. Reteta am descoperit-o pe site-ul eatingwell.com.

Ingrediente pentru salata de primavara cu capsune si spanac

1 lingura de sirop pur de artar
2 linguri de otet de vin rosu
1 lingura de ulei de masline extra-virgin
¼ de lingurita de sare
piper proaspat macinat, dupa gust
3 cani de baby spinich
3 cani de macris sau creson de fantana, cu tulpinile indepartate
2 cani si jumatate de felii de capsune proaspete, (aproximativ 340 de grame)
1/3 de ceapa taiata solzisori
o jumatate de ceasca de nuci pecan prajite si tocate
un sfert de ceasca de branza de capra maruntita

Cum se prepara salata de primavara cu capsune si spanac

Se amesteca siropul de artar cu otetul, uleiul, sarea si piperul intr-un castron mare. Se adauga spanac, macrisul, capsunele si ceapa si se amesteca pana cand toata salata este amestecata cu dressingul. Se imparte salata in 4 farfurii si pe fiecare farfurie se presara nuci pecan si branza de capra.

Sugestie pentru prajirea nucilor pecan

Taie-le pe jumatate si pune-le la prajit intr-o tigaie uscata, la foc mediu. Amesteca constant pana cand nucile se rumenesc usor. Intregul proces ar trebui sa dureze intre 2 si 4 minute.

Valoare nutritionala per portie

215 calorii; 17 grame de grasime (3 grame saturata, 9 grame mono); colesterol 4 mg; 15 grame carbohidrati; 5 grame de proteine; 4 grame de fibre; 209 mg de sodiu; 454 mg de potasiu.
Bonus nutritional: Vitamina C (130% din valoarea zilnica necesara), Vitamina A (60% din valoarea zilnica necesara), magneziu (15% din valoarea zilnica necesara).

Daca vrei sa incerci aceasta salata de primavara, atunci iti recomand si o alta reteta, cel putin la fel de creativa: o salata greceasca cu quinoa.

Foto: iStockphoto

Daca ti-a placut acest articol, da like paginii noastre de Facebook si vei afla si mai multe informatii interesante!