1Vorbim adesea despre zahar ca si cum ar exista un singur tip. Insa noi cercetari dezvaluite de publicatia de sanatate MindBodyGreen arata ca nu conteaza neaparat cat de mult zahar consumi, ci modul in care il consumi.
Un nou studiu la scara larga a nuantat conversatia despre zahar, aratand ca zaharul in forma lichida poate creste semnificativ riscul de diabet de tip 2, in timp ce zaharurile din alimente integrale, cum ar fi fructele, pot avea de fapt efectul opus.
Exista mai multe tipuri de zahar si fiecare are un impact diferit asupra organismului.
Cercetatorii au efectuat o analiza sistematica si o meta-analiza, bazandu-se pe date de la peste 500.000 de persoane din intreaga lume, inclusiv Europa, SUA, Asia, Australia si America Latina. Misiunea lor? Sa descifreze modul in care diferite tipuri de zahar si, mai important, diferite surse de zahar, influenteaza riscul de diabet zaharat de tip 2.
Ei au analizat atat cantitatea, cat si sursa: zahar total, zahar adaugat, zaharoza, fructoza, bauturi indulcite cu zahar si suc de fructe. Ceea ce a diferentiat acest studiu de altele din trecut a fost faptul ca s-a concentrat asupra formei, comparand zaharul consumat din bauturi cu zaharul gasit in mod natural in alimentele integrale.
Comparatiile cheie au inclus:
- Bauturi indulcite cu zahar, cum ar fi sucul
- Suc de fructe (nu fructe intregi)
- Zaharoza si zaharuri totale dintr-un amestec de alimente
Important de mentionat este ca participantii nu aveau diabet de tip 2 la inceput si au fost urmariti timp de pana la 10 ani pentru a vedea cine a dezvoltat afectiunea.
Sa bei zaharul vine cu riscuri mai mari
Fiecare portie zilnica suplimentara de suc sau alte bauturi zaharoase a fost asociata cu un risc cu 25% mai mare de a dezvolta diabet de tip 2. Chiar si sucul de fructe a crescut riscul de diabet cu 5% per portie.
In schimb, consumul de zahar din alimente integrale, cum ar fi fructele, nu numai ca nu a fost daunator, dar a fost de fapt asociat cu un risc mai mic de diabet de tip 2.
Asadar, aceeasi molecula de zahar poate afecta organismul foarte diferit, in functie de modul de consum: singura sau impreuna cu fibre si alti nutrienti.
Bauturile zaharoase furnizeaza glucoza si fructoza in forme concentrate, fara efectele tampon ale fibrelor, proteinelor sau grasimilor. Acest lucru duce la cresteri mai rapide ale glicemiei si la o rezistenta mai mare la insulina in timp.
In plus, zaharurile lichide sunt mai usor de consumat in exces si sunt mai putin satioase, ceea ce poate perturba si mai mult metabolismul.
De ce fructele integrale nu au acelasi impact
Fructele pot fi bogate in zaharuri naturale, cum ar fi fructoza, dar vin ambalate cu fibre, apa si compusi bioactivi, cum ar fi polifenolii, care incetinesc digestia si imbunatatesc raspunsul la insulina. Acest efect protector explica de ce fructele integrale, precum merele, portocalele si fructele de padure, sunt asociate cu o mai buna reglare a glicemiei si un risc mai mic de diabet zaharat de tip 2.
De fapt, studiul a descoperit ca persoanele care au consumat mai mult zahar total din surse alimentare integrale au avut un risc cu 4-5% mai mic de diabet.
Dar sucul de fructe?
Desi este de multe ori recomandat ca gustare sanatoasa, sucul de fructe se comporta in organism mai degraba ca sucurile carbogazoase – mai ales daca il comparam cu fructele integrale. Ii lipsesc fibrele, se absoarbe rapid si totusi contine o incarcatura mare de zahar. De aceea, chiar si sucul 100% natural a fost asociat cu o crestere modesta a riscului de diabet in studiu.
Concluzia? Zaharul in sine nu este inamicul, dar cum il consumi poate face o mare diferenta pentru sanatatea ta metabolica.
Asta nu inseamna ca trebuie sa renunti la toate placerile tale, cum ar fi acel cocktail racoritor de vara. Nu este vorba despre restrictii; este vorba despre a face alegeri sanatoase pentru tine in 80% din timp.
Foto: Freepik.com
