Carbohidratii nu-ti sunt dusmani! Aceste tipuri de paine sunt sanatoase

Larisa Giurea1
De Larisa Giurea
20 mai 2019

De cate ori nu ai auzit ca painea ingrasa? Sau, mai rau, ca prosteste? Stramosii nostri amestecau acum 12 000 de ani faina si apa si coceau turtele direct sub soare. Astazi, painea nu prea este recomandata, iar motivele sunt numeroase. Insa, anumite tipuri de paine sunt chiar sanatoase.

Inca de la inceput trebuie sa intelegem de ce avem nevoie de carbohidrati. Si sa aflam care sunt buni si care mai putin buni. Carbohidratii sunt unul dintre principalele tipuri de nutrienti si o sursa de energie deosebit de importanta pentru corpul nostru. Acestia furnizeaza organismului glucoza, care este transformata de insulina in „combustibil” utilizat pentru a sustine functionarea organismului si activitatea fizica. Drept dovada, painea este nelipsita de la orice masa a multor popoare (printre care francezii, grecii, italienii si, bineinteles, romanii) care sustin ca daca nu mananca paine, nu se satura!

Gateste precum Meghan Markle! Cum se prepara painea ei preferata

Iti spun si ca, dupa compozitia lor, carbohidratii sunt de doua tipuri: simpli (glucidele rafinate) si complecsi (glucidele). Ei, bine, fiecare categorie afecteaza diferit nivelul glicemiei (zaharul din sange). Si in sfarsit, ceea ce voiam sa-ti spun este ca nu trebuie sa-ti fie teama de carbohidratii complecsi. Ei sunt buni pentru organism si iti i dau energia de care ai nevoie intreaga zi. Ii gasesti in cereale integrale, in legume. Nu pot sa-ti spun ca si cei simpli sunt buni, fiindca acestia sunt zaharuri simple, desi nu asa au fost la inceput. In plus, dupa ce vei manca iti va fi foame in continuare. Unde-i gasesti? In produse de patiserie, in sucurile carbogazoase, in painea alba.

In concluzie, carbohidratii au ajuns (pe nedrept!) pe lista dusmanilor unei siluete de invidiat in ultimul timp. Acest lucru s-a intamplat datorita cresterii in popularitate a dietei ketogenice. Aceasta este axata pe consumarea alimentelor bogate in grasimi si exclude carbohidratii.

Milla Jovovich: de ce a renuntat la dieta keto?

Insa conform U.S. News and World Report, o metoda mult mai inteligenta de a manca si a slabi sanatos este urmand dieta mediteraneana. De fapt, acest regim (care este mai mult un stil de viata) a fost numit cea mai sanatoasa dieta. Si nu e de mirare!

Dieta mediteraneana sustine consumarea unei cantitati sanatoase de alimente bogate in tot ce este mai bun pentru corp, spre exemplu peste, ulei de masline si… (surpriza!) paine!

Care sunt beneficiile cerealelor integrale?

Desigur, nu toate tipurile de paine sunt la fel de sanatoase. Cele mai buna paine este facuta din cereale integrale, adica miezurile contin inca tarate, germeni si endosperm. Aceste componente au cele mai multe dintre substantele nutritive benefice din cereale, care se pierd in mare parte in cerealele procesate: fibrele, vitamina B, zinc, magneziu, fier si cupru. Din aceasta cauza painea alba si alte paini realizate din cereale prelucrate si rafinate sunt mult mai scazute in ceea ce priveste calitatea nutritionala.

Specialistii recomanda cu precadere un anume tip de paine. Ei, bine, campioana painii integrale este painea de grau incoltit (painea Ezekiel). Graul incoltit reprezinta boabele intregi care au inceput sa germineze, ceea ce face ca nutrientii din cereale sa fie mai usor de asimilat.

Dieta biblica a lui Daniel: ce inseamna si ce trebuie sa faci ca sa dea rezultate

Cat de sanatoasa este painea Ezekiel?

Dieteticienii recomanda painea Ezekiel deoarece procesul de germinare are un impact direct asupra nutrientilor priveniti din seminte si cereale. Adica, painea cu grau incoltit poate avea avantaje nutritive unice fata de painea traditionala realizata din cereale integrale. Germinarea sporeste biodisponibilitatea nutrientilor cum ar fi fosfor, fier, zinc, calciu, mangan, potasiu, magneziu si acid folic.

De asemenea, acesta creste nivelul vitaminelor A si C, a aminoacizilor, fibrelor si compusilor fenolici si face nutrientii mai usor de digerat.

Daca tu vrei sa te bucuri cat mai repede de benficiile acestui tip de paine si te grabesti deja spre supermarket, trebuie sa stii ca termenul de „grau incoltit” nu este reglementat si este folosit deseori ca un instrument de marketing (datorita faimei acestui produs). Este recomandat sa citesti eticheta pentru a te asigura ca painea este intr-adevar din grau intreg.

Cum te asiguri ca alegi cea mai sanatoasa paine Ezekiel?
  • Ingredientul principal trebuie sa fie 100% faina integrala de orice fel (nu faina imbogatita).
  • Trebuie sa contina cel putin 2 grame de fibre si cel putin 3 grame de proteine/portie.
  • Este indica sa contina mai putin de 4 grame de zahar.
  • Foarte important este ca trebuie sa contina 0 (zero!) grame de grasime saturata/portie.

Aceasta paine poate foarte usor fi facuta in casa, astfel te poti asigura de calitatea si cantitatea ingredientelor.

Spor si pofta buna!

Foto: Shutterstock.com